Obwohl Schwarztees aus der gleichen Camellia sinensis-Pflanze wie alle anderen Teesorten hergestellt werden, ist es die Oxidation und Verarbeitung, die Schwarztees von den anderen unterscheidet. Premium-Schwarztees werden getrocknet, gerollt, oxidiert und in einem Ofen gebrannt, wodurch ein warmer und gerösteter Geschmack entsteht. Durch den längeren Oxidationsprozess entwickeln sich die Teeblätter dunkelbraun und schwarz. Die Geschmacksrichtungen können von malzig oder rauchig bis hin zu fruchtig und süß reichen. Schwarze Tees reichen von milden Tees aus China bis hin zu vollmundigen Tees aus Assam, Indien.
